Concombre au soja

Une autre recette de concombre, qui accompagne très bien le saumon fumé. 

Les ingrédients 

• 1 concombre (ou deux petits) 
• 2 cuillères à soupe de soja 
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 cuillère à café de sucre
• ail 
• poivre 

Comment faire 

1. éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur et en retirer le coeur (à l'aide d'une cuillère à café) 
2. couper de fines rondelles, les mettre dans un saladier et les couvrir de sel pour les faire dégorger 30 minutes
3. rincer le concombre et y ajouter les autres ingrédients
4. placer au frigo et déguster très frais 

Concombre à la crème

A la grecque, à la polonaise, à la japonaise... j'adore le concombre. Voici donc l'une des recettes que je fais régulièrement et qui sera certainement suivie par d'autres. 

Les ingrédients

• 2 concombres (vous pouvez aussi prendre 4 petits concombres, ce sont les meilleurs) 
• 200g. de crème acidulée 
• 2 yaourts grecs
• 1/2 citron pressé 
• 1 bouquet de ciboulette, de menthe ou d'aneth 
• sel, poivre 

Comment faire

1. éplucher et couper finement le concombre (j'enlève le coeur car à shabbat la salade attend parfois un peu et elle rendrait alors trop d'eau) 
2. déposer le concombre dans un saladier et le recouvrir de sel, laisser dégorger 30 minutes. 
3. mélanger le jus du 1/2 citron, la crème, les yaourts, le bouquet de ciboulette (ou menthe ou aneth) hachée. 
4. rincer le concombre, l'ajouter aux autres ingrédients
5. saler, poivrer et mettre au frigo pour déguster très frais

Halva de semoule

Un dessert très simple, rapide et économique que j'ai appris lors de mon premier séjour en Grèce. On en sert là-bas de généreuses tranches, mais j'ai pensé qu'il valait mieux en servir de petites portions formées à l'emporte-pièce et accompagnées éventuellement d'une petite salade de fruits rouges. 

Les ingrédients

• 4 tasses à thé de sucre (on peut en mettre moins, je dirais 3) 
• 4 tasses à thé d'eau 
• 1 tasse à thé d'huile (eh oui!) 
• 500g. de semoule fine 
• 1/2 tasse d'amandes en bâtonnets 
• cannelle 

Comment faire 

1. chemiser un moule (à cake par exemple) 
2. faire bouillir l'eau avec le sucre jusqu'à ce que le sirop épaississe (environ 10') 
3. dans une autre casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter la semoule, remuer avec une cuillère de bois jusqu'à ce que la semoule dore
4. baisser le feu, verser très doucement le sirop dans la semoule en continuant à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe
5. ajouter les amandes, remuer et retirer du feu 
6. verser le mélange dans le moule et laisser refroidir

Si vous voulez servir des tranches, pressez bien sur le halva dans le moule pour qu'il soit compact, facile à démouler et à couper. 

Vous pouvez saupoudrer la cannelle sur chaque portion ou laisser les convives se servir en fonction de leurs goûts. 

Moussaka d'aubergines

Une recette familiale que je fais très régulièrement parce que mon mari l'adore (ben oui, c'est la recette de sa maman). 

Elle déroge partiellement aux règles du site car elle prend un peu de temps. C'est plutôt une recette à faire quand shabbat rentre tard et que l'on a un peu plus de temps à disposition. 

Les ingrédients

• 1kg200 d'aubergines 
• 600g. de viande hachée (je prends du boeuf) 
• 1 grosse boîte de tomates concassées (ou des tomates fraîches bien sûr) 
• 1 botte de persil haché 
• 1 oignon moyen haché 
• 1 gousse d'ail écrasée 
• 1 tasse d'huile (à interpréter selon vos origines: un mug pour les méditerranéens, une tasse à espresso pour les autres, j'exagère à peine) 
• sel, poivre, un peu de sucre
• de la sauce tomate épaisse ou de la béchamel épaisse préparée avec du lait de soja 

Comment faire 

1. couper les aubergines en tranches, les faire tremper dans un saladier d'eau salée pendant au moins 30 minutes
2. faire revenir, dans la moitié de l'huile, l'oignon, l'ail et la viande pendant 2 à 3 minutes
3. ajouter les tomates pelées et hachées, le persil, le sucre, saler, poivrer, laisser mijoter 30 minutes
4. rincer les aubergines, les frire dans une poêle ou les enduire d'un peu d'huile et les cuire au four à 200° jusqu'à ce qu'elles dorent
5. dans un moule d'environ 22x37cm, mettre par couches: 1/3 des aubergines, la moitié de la viande, le 2e 1/3 des aubergines, l'autre moitié de la viande, le 3e tiers des aubergines.
6. pour terminer, verser sur la dernière couche soit la sauce tomate épaisse soit la béchamel de soja
7. saupoudrer de chapelure
8. verser un peu d'huile d'olive (ou mettre quelques petits morceaux de margarine)
9. cuire 30 minutes à 180° et terminer par un petit coup de grill pour faire dorer 

Caviar d'aubergines

Voici une recette ultra-facile et qui remporte tous les suffrages, merci Sarah! 

Les ingrédients

• 3 aubergines
• 1 petite gousse d'ail 
• le jus d'1-2 citrons 
• 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive 
• sel 
• graines de pavot ou de sésame pour la déco 

Comment faire

1. cuire les aubergines au four à 200° jusqu'à ce que l'on puisse facilement planter une fourchette dedans (au moins 30 minutes), les laisser refroidir
2. les peler et les couper en morceaux 
3. ajouter la petite gousse d'ail dégermée, le jus de citron, le sel et mixer 
4. ajouter les graines de pavot ou de sésame pour faire joli 

Gâteau au chocolat

Voici la recette d'un gâteau très facile qui vous régalera. 
Il est à faire de préférence la veille et à garder au frigo, tant mieux, c'est tout ça de fait! 

Les ingrédients

• 200g. de chocolat noir
• 200g. de beurre ou de margarine pour la version parve
• 200g. de sucre 
• 5 oeufs 
• 1 cuillère à soupe de farine 

Comment faire

1. préchauffer le four à 175°, chemiser un moule 
2. faire fondre ensemble le chocolat et le beurre (2 minutes au micro-ondes) 
3. ajouter le sucre et mixer 
4. ajouter les oeufs un à un et mixer après chaque oeuf
5. ajouter la farine et mixer 
6. faire cuire 20 à 30 minutes à 175°

Tafina aux épinards

Pour mon mariage, j'ai nous avons reçu un magnifique livre composé de recettes proposées par nos invités. Parmi ces recettes, beaucoup sont idéales pour shabbat.

Voici l'une de mes préférées, proposée par ma belle-soeur. C'est une recette que les Constantinois dégustent à Roch HaChana mais je la fais aussi à d'autres occasions. 

La version de ma belle-soeur ne précise pas les quantités. Alors que chacune fasse comme elle aime. Chez moi ça donne à peu près cela: 

Les ingrédients

• 1kg200 d'épinards (en branches, surgelés)
• 800g. de viande (paleron) 
• 1 poignée de pois chiches 
• 2-3 cuillères à soupe d'huile
• ail, sel, poivre, piment 
• 1 verre d'eau 

Comment faire

La veille

1. mettre les pois chiches à tremper toute la nuit (vous pouvez aussi utiliser des pois chiches en boîte mais ils seront un peu moins bons) 
2. décongeler les épinards et les laisser égoutter dans une passoire toute la nuit

Le jour-même

1. bien presser les épinards pour faire sortir l'eau  
2. les mettre dans une marmite et les faire réduire jusqu'à ce qu'ils soient secs
3. ajouter tous les ingrédients
4. donner un gros bouillon et laisser cuire sur la plata jusqu'au lendemain midi 

La version sabbabat, encore plus simple, consiste à faire décongeler les épinards au micro-ondes, les presser, les déposer sur la viande dans la mijoteuse avec tous les autres ingrédients (attention il faut alors mettre peu d'eau, disons 1dl), faire cuire 8 heures au moins à chaleur faible et maintenir ensuite au chaud. 

Aubergines à la tomate

Le shabbat je cuisine régulièrement la délicieuse moussaka de ma belle-mère. Mais cette fois, je n'avais que peu de temps et surtout pas de viande hachée. J'ai donc improvisé le plat suivant qui s'est avéré ultra simple, bon et rapide. Il avait donc sa place ici. 

J'ai utilisé la mijoteuse et j'en profite pour en faire la pub. Je crois que je ferai un post juste sur la mijoteuse tellement j'en suis amoureuse et tellement elle a changé mon shabbat! Bref, si vous n'en n'avez pas, achetez-en une! C'est tout simplement l'ustensile sabbabat par excellence. 

Les ingrédients: 

• 4 belles aubergines
• 1kg200 (poids non égoutté) de tomates concassées en boîte 
• 1 gros oignon finement émincé 
• ail (en poudre) 
• piment 
• sel, poivre 
• huile d'olive 

Comment faire: 

1. enlever le pédoncule des aubergines et les couper en 4 dans le sens de la longueur (il faut que les morceaux soient bien gros pour qu'ils ne fondent pas à la cuisson qui sera longue)
2. les mettre à tremper dans un saladier plein d'eau salée et les y laisser une (demi-)heure
3. mettre un peu d'huile dans le fond de la mijoteuse
4. déposer par-dessus les aubergines rincées et l'oignon
5. saupoudrer d'ail, de piment, saler, poivrer
6. ajouter les tomates 
7. cuire environ 4h à chaleur élevée ou 8h à chaleur faible

Pour la version bassari, faire revenir 400g. de viande hachée avec les oignons et éventuellement un bouquet de persil haché, ajouter les tomates, saler, poivrer, verser sur les aubergines. 

Mousse au chocolat

Alors celle-là, me direz-vous, vous auriez pu y penser toute seule ou la trouver ailleurs. Mais voilà, c'est ma faute, ma grande faute, mon addiction. Je ne pense qu'à ça (ou presque) à partir du vendredi midi. Il était donc un peu normal que je commence par la mousse au chocolat, dessert classique et facile, mais aussi - et c'est un avantage non négligeable - parve.

Les ingrédients

• 8 oeufs
• 200g. de chocolat noir 

Comment faire 

1. Battez huit blancs d'oeufs (avec une pincée de sel ou de poudre à lever) en neige ferme.
2. Une fois les blancs battus (ou pendant si vous avez un robot qui travaille pour vous, merci Sarah et Dome pour le cadeau de folie!), faites fondre 200g. de chocolat noir additionné de 2 cuillères à soupe d'eau à feu ultra doux (ou au micro-ondes) en le veillant bien.
3. Quand le chocolat est fondu, ajoutez-y les jaunes un à un.
4. Hors du feu, ajoutez ensuite délicatement les blancs à l'aide d'une spatule. Alors, vous pourrez déposer la mousse au réfrigérateur et essayer de penser à autre chose. Soyez ferme et courageuse, elle a besoin de passer quelques heures au frais.

Le petit plus, c'est de varier les chocolats: utiliser du chocolat avec des éclats d'amandes ou de noisettes, ou même - j'ai adoré - mêler au chocolat noir quelques carrés de chocolat au piment.

Défi shabbatique

L'un de mes défis, c'est de parvenir à préparer une table de shabbat digne de ce nom, sans y passer la moitié de la semaine. 

Je garde shabbat, mais j'aimerais aussi garder d'autres moments, pour moi, mes amis, mon travail, les balades, les cafés entre copines, le sauna, le fitness, la lecture, les imprévus... En bref, garder shabbat et les autres jours aussi, garder shabbat et mon calme, garder shabbat et l'envie de le garder. 

Pour relever le défi shabbatique, je sélectionnerai 54 recettes qui devront être: bonnes (ne perdons tout de même pas de vue l'essentiel), rapides, faciles (peu de manipulations et d'ustensiles) et casher (ne perdons tout de même pas de vue...). 

Vous pouvez bien sûr participer au défi en soumettant vos recettes, qui seront testées et publiées si elles répondent aux critères mentionnés ci-dessus. Alors, à vos fourneaux et à vos claviers! 

Voilà pour ce premier défi et cette première publication.